首先准备食材：高筋面粉、水、食用盐
相信大家都知道传统的凉皮做法都比较复杂，醒面、洗面操作下来时间比较长，要好几个小时呢
今天给大家教您这招一个小时就可以搞定了；
1. 先准备面粉300克，加上3克精盐，再加上300克的温水，水和面的比例是一比一，然后顺着一个方向开始搅拌，搅拌的时间要长一些，直到能挂再筷子上面不向下掉就可以了，能明显感觉到出筋了，然后醒面30分钟
2. 面醒好以后开始二次加水，亲爱的朋友们您没看错是二次加水哈，也是300克水，就是第一次加多少第二次就加多少哈
然后接着搅拌，搅拌均匀以后开始过滤，找个细密的纱网过滤，剩下的就是面筋了，这个面筋直接上锅蒸就行，
至少反复过滤3次，多次过滤的原因是为了凉皮的口感更细腻；
3. 将过滤完的面浆倒入蒸凉皮的磨具中，把磨具摇一下让面浆均匀的平铺再磨具中；磨具不用刷油，面浆不能太厚啊，太厚了发粘，影响口感；然后放入开水的大锅中，先给定型一下
再盖锅盖，大概两分钟差不多可以蒸好；
鼓泡了就说明输了，取出磨具，这个时候可以给凉皮刷层油防止叠放的时候粘连；
4. 降温凉了以后就可以取出来了
凉皮汁顺便也说下吧：鸡精、味精、白糖、生抽白醋各一勺、芝麻酱、辣椒油、还可以加点花生碎、根据自己的口味加点黄瓜丝、绿豆芽、香菜等等
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